原料

基圍蝦400克，陳皮10克，辣椒絲10克，薑片5克。調味料：生粉適量，紅油20克，鹽10克，糖5克，胡椒粉及香油少許。

步驟

1.先將蝦洗凈、去蝦頭挑蝦線，然後沾生粉放入滾油炸熟。 2.炒鍋上火放油燒熱，倒入薑片炒香，再放辣椒絲、陳皮、紅油，炒出各自香味。 3.放蝦再炒約3分鐘，放鹽、糖、胡椒粉使蝦入味，最後淋香油盛盤。 台灣菜的族譜太過複雜：台灣與福建兩省同出一源，所以閩菜是其根基，台菜中有很濃重的福建沿海一帶的漁家風味；先後長期被荷蘭殖民、被日本統治，飲食文化中也有了它們的遺風；1949年後，大陸各省的飲食文化匯入其中，尤其深受川、湘、粵及客家人的影響。綜合而之，形成了當今多元特色的台灣菜。