豆腐800克，南瓜泥150克，燕窩250克，雞清湯500克，小菜膽12棵
1、將豆腐改刀成形，中間挖空。官燕提前漲發，煨制入味。 2、將官燕釀入豆腐中，上籠蒸製成熟，澆入南瓜泥和雞湯調製的金湯汁，點綴菜心即成。 創新說明 將南瓜蓉與雞湯有機結合，營養均衡；豆腐與燕窩營養互補，且利於消化。
特點 品味高雅，色澤悅目，口感細膩滑嫩，魚香十足。 陳萬國（北京）