原料

主料豆腐皮300克。輔料蔥頭50克。調料色拉油適量(實耗20克)，精鹽8克，味精20克，白糖5克，蚝油15克，老抽10克。

步驟

1、豆腐皮疊成大方塊上籠用大火蒸10分鐘，下籠晾涼待用。蔥頭去皮切條待用。 2、炒鍋上火倒入色拉油，燒至七成熱時，把蒸好的豆腐皮放入鍋中炸透撈出，控出油待用。 3、鍋上火加入500克清水，放入精鹽、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、蔥頭，燒開後改用小火燒至入味出鍋晾涼，用刀切成條裝盤即可上桌。

小技巧

特點 鮮鹹味濃。