豬排骨500克，南瓜小半個，鹽，植物油，料酒，老抽，白糖，蔥段，薑片，香葉，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，雞精
1.豬排骨用清水沖洗幾遍，衝去血水浸泡10分鐘 2.鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出 3.熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色。（此目的是把豬排骨的肥油都炒出來，也使肉更緊湊而不膩。有時候我不放油的，直接倒入排骨在鍋中炒，更好的把排骨中的油份給煸炒出來。） 4.排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用 5.排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可