簡介

冬季的餐桌總是被濃油重醬占據著，偶爾端上盤平常的光鮮小炒，定能給家人一個驚喜，簡簡單單的咸鮮滋味，便可博得每個人的好口彩。熱量標註：此菜熱量為130千卡/人

原料

新鮮冬筍1個（約400g），干木耳2湯匙（30g），海米1湯匙（15g），油豆皮50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花，薑末，蒜碎各1茶匙（5g），油，紹酒，生抽各1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2個

步驟

新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮，再將底端老根切掉，頂刀切成半圓薄片。朝天椒對半切開。 木耳用溫水浸泡20分鐘，待完全發起後，擇去根部，再掰成小片。 油豆皮用溫水浸泡15分鐘，待其顏色完全變白後，再切成2cm寬的長條。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將朝天椒、蒜碎和薑末放入爆香，隨後放入海米、冬筍片、油豆皮長條和木耳小片翻炒3分鐘，接著調入鹽、紹酒和生抽拌炒均勻。 最後淋入香油，撒入香蔥花兜勻即可。

小技巧

也可用家中常備的蝦皮來烹調，吃起來味道一樣很鮮美。