簡介

山坑魚是一種深受眾多食客喜愛的美味食材。這次用排骨與山坑魚共烹，配以陳皮、紫蘇，以蒸製的手法，弄一道鮮美佳肴。

原料

山坑魚200克、排骨300克、蒜頭（去衣拍碎）15克，陳皮、紫蘇各少許，鹽、糖、米酒、薑汁、生抽、頭抽、花生油各適量。

步驟

山坑魚洗凈，瀝干水分，用不粘鍋煎至甘香，攢少許頭抽，取出備用；排骨洗凈斬件，以薑汁、米酒、鹽、糖、生抽、陳皮、紫蘇拌勻，然後入蒸爐蒸10分鐘至排骨熟，最後放入山坑魚繼續蒸2分鐘，撒上蔥花便成。