簡介

「話梅醉雞」味道很清香、獨特，魚露能帶出雞肉的鮮味，話梅和花雕配合的香味能令你食指大動！而且做法非常簡單，是宴客的道選！

原料

雞1隻（約重1斤8兩），話梅30顆，花雕酒250ML，魚露250ML

步驟

1、水燒開，加兩片姜，放入整隻的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時，關火焗45分鐘，取出過冷水； 2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用； 3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞（可將雞斬開四件），浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

小技巧

1、由於是涼菜，所以最好不要選用太胖的雞，2斤內是比較適宜的。 2、話梅選用一般的咸話梅即可。