簡介

這道菜，老大很喜歡吃，尤其偏愛裡面的芋頭。原本綿甜香糯的檳榔芋，吸收了排骨肉香，再加上干椒和豆豉的陪稱，變得分外好吃、口齒留香。

原料

檳榔芋，仔排，蒜頭，油少許，蒜片，豆豉，干椒絲，料酒少許，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花少許

步驟

1.檳榔芋去皮，切小塊；仔排斬小塊後飛水瀝干；蒜頭去皮切塊。　　 2.鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調鹽、雞精翻勻，裝入碗中。 3.移入高壓鍋，大火上氣後，中火蒸十五分鐘關火。取出後撒少許蔥花裝飾即可。