富含蛋白質的不飽和脂肪酸，有補血的功效。
主料：核桃肉50克，中蝦400克，蘆筍粒，紅蘿蔔粒，蒜蓉，酒，精鹽，糖，生粉，蛋白，油，芝麻油，胡椒粉，蚝油各適量。
1、核桃肉放入開水中煮3分鐘，取出瀝干，放入暖油中炸至微黃色盛起。 2、蝦去殼，去腸切雙飛片。 3、將蝦肉用精鹽腌一下，加放上述調味料拌勻。 4、鍋燒熱，下油爆香蒜蓉，加入蘆筍、紅蘿蔔略炒，放入蝦，加酒，下芡汁料及核桃肉，急火炒至蝦熟，淋入芝麻油即可。
