簡介

紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。

原料

紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許

步驟

1.紅豆洗凈，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水分備用。 2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝干水分備用。(中間如水量變少，需再加水) 3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。