簡介

重量：600公克/條分量：2 條

原料

A.甜麵糰300公克，中筋麵粉517公克，奶粉31公克，細砂糖124公克，鹽3公克，速溶酵母13公克，蛋83公克，水119公克，奶油10公克，B.蜜紅豆300公克，奶水適量

步驟

1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。 2.將所有材料A攪拌至成團出筋後，以杆面棍或壓面機杆壓至麵糰呈光亮。 3.將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。 4.將作法3中鬆弛好的麵糰杆壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。 5.將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。 6.在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。