簡介

重量：180公克/個分量：6個

原料

A.高筋麵粉335公克，低筋麵粉144公克，酸種19公克，拖鞋麵包預拌粉48公克，細砂糖12公克，橄欖油10公克，水382公克，B.蜜紅豆180公克

步驟

1.蜜紅豆以水衝去表面多餘豆沙後，瀝干水分；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用. 2.將材料A內所有的材料放入攪拌缸內攪拌至完成階段後，加入蜜紅豆以慢速拌勻。 3.取一塑膠箱在箱子底部內灑上高筋麵粉（材料外），再放入作法2的麵糰攤平，蓋上塑膠箱的蓋子後，作基礎發酵1.5~2小時。 4.在工作桌上灑上高筋麵粉（材料外），將作法3發酵好的麵糰倒扣於桌上攤平，直接分割切成6片，將分割好的麵糰放入烤盤中，作最後發酵20分鐘。 5.將作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤約30分鐘即可。