簡介

紅豆夾心酥，從外表是看不到內里夾雜著美味紅豆餡的，只有一口咬下去才會發現甜蜜在其中。今天也是一個貌似平常的日子，細究起來卻是非同一般的神奇與難得。

原料

糖粉50克，蛋白15克，低粉100克，泡打粉0.25T，杏仁粉20克，無鹽黃油70克

步驟

1.黃油室溫軟化後，加入糖粉、蛋白用打蛋器攪打成糊，篩入低粉和杏仁粉，用橡皮刀拌勻，和成麵糰。用保鮮膜包住麵糰放冰箱冷藏30分鐘。 2.麵糰分成16等份，壓成小餅，包入紅豆餡，團成團，在烤盤上壓扁。 3.170度烤25分鐘。

小技巧

表面有些開裂，貌似是餅皮過薄，我總是想包餃子一樣做成薄皮大餡；也可能是減了黃油量的原因。