紅豆麵包卷(湯種)

原料

A.,高粉210克,乾酵母6克,全蛋30克,水85克,湯種84克,黃油22克,鹽0.5小匙,細砂糖42克,奶粉20克,低粉56克,D.湯種,高粉.25克,水.125克

步驟

1.將製作湯種的材料和勻,小火加熱,並持續攪拌,至加熱到65度,麵糊開始濃稠,能劃出痕跡即可離火,取84克一會加到麵糰里即可 (沒有溫度計,大概估摸的65度) 2.將除黃油以外的所有麵糰材料放在一起,揉勻成麵糰,將黃油加入,揉至吸收,麵糰到擴展階段,能拉出薄膜 3.揉好的麵糰,放入合適的容器,蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤處發酵至原來2.5-3倍大左右 4.發酵好的麵糰取出,擀開成長方片,將紅豆餡鋪上,捲起,切段,排上烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右 5.烤箱預熱180度,烤箱中層 20分鐘


相關菜譜

  • 紅豆湯種麵包
  • 燕麥紅豆麵包(湯種)
  • 湯種紅豆小麵包
  • 第一次學做湯種麵包-紅豆麵包卷
  • 湯種肉鬆麵包卷
  • 湯種肉鬆麵包卷
  • 紅豆小麵包(湯種法)
  • 65度湯種紅豆麵包
  • 麵包(湯種)
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 湯種法肉鬆麵包卷
  • 湯種法肉鬆麵包卷
  • 湯種紅豆土司
  • 中種奶油紅豆麵包
  • 固體酵種紅豆麵包
  • 紅豆小卷麵包
  • 蔥香肉鬆麵包卷(湯種)
  • 香蔥肉鬆麵包卷(湯種)
  • 湯種香蔥肉鬆麵包卷
  • 香蔥肉鬆麵包卷(湯種)
  • 芝士肉鬆麵包卷(湯種)
  • 湯種肉鬆麵包
  • 紅薯湯種麵包
  • 椰蓉麵包(湯種)
  • 肉鬆麵包(湯種)
  • 北海道麵包(湯種)
  • 牛奶湯種麵包
  • 湯種軟麵包
  • 花生麵包(湯種)
  • 湯種蘋果麵包
  • 湯種裸麥麵包
  • 湯種老麵包