原料

排骨、紅薯、豆瓣醬、老抽、蒜、酒醩汁(沒有可用料酒代替)、白糖、鹽、雞精、米粉、蔥、食用油

步驟

1、將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。 2、將豆瓣醬、少量老抽(主要是上色用的)、蒜末、酒醩汁、少量白糖、雞精、少量鹽、 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入米粉,使每根排骨都均勻裹上一層米粉。 3、蒸籠下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去。 4、上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可。