原料

A.細砂糖39公克，奶油15克，蛋液50公克，水麥芽8公克，B.白豆泥餡15公克，C.小蘇打2公克，水5公克，D.低筋麵粉116公克，白芝麻少許，E.糖漬栗子8顆，紅豆泥餡300公克，F.蛋黃1顆，味醂5㏄

步驟

1.將細砂糖與放置室溫下軟化的奶油倒入鍋中混合拌勻，再分次加入打散的蛋液拌勻後，再加入水麥芽，並以隔水加熱的方式攪拌至完全溶解即可。 2.將白豆泥餡倒入作法1中拌勻，再加入調勻的材料C拌勻放涼後，即可加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，再放入冰箱冷藏靜置鬆弛約30公鍾。 3.將餡料中的紅豆泥餡分成每個20公克後，再逐一包入1/2顆的糖漬栗子備用。 4.將作法2分成每個15公克後，再包入作法3，並以手整成栗子形的外觀後，於表面均勻塗抹上材料F調成的蛋黃液後，再撒上少許白芝麻即可。 5.將作法4放入預熱好的烤箱內，並以上火180℃、下火180℃的溫度，烤約15∼18分鐘即可。