簡介

鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣、強壯筋骨的作用，是冬日飲食的佳品。 這道菜具有益氣養血、壯腎強骨的功效，對腰酸腿軟、虛寒怕冷，女子經少、痛經的人適用。

原料

鵪鶉蛋250g，栗子250g，胡蘿蔔1根，杜仲10g，小棗5枚，大蔥2g，老薑3g，高湯50ml，油2湯匙（30ml）

步驟

1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過冷水後去皮，備用。 2、胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊；栗子煮熟去皮；蔥、姜切片備用。 3、將剝去皮的鵪鶉蛋沾滿干澱粉，中火燒熱鍋中的油（15ml）至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃後撈出。 4、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱，放入蔥姜，出香味後，放入胡蘿蔔塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鐘後加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味後收汁即可裝盤。