原方子:餅皮:無鹽黃油120G,金砂糖50G,香草精1/2小匙,全蛋30G,低粉200G,燕麥片30G,內餡:核桃80G,牛奶45G,苦甜巧克力125G,我做的改動:餅皮:無鹽黃油80G,細砂糖+紅糖混合50G,雞蛋一個,低粉110G,燕麥片110G。,內餡相同(黃油量減少;低粉量減少,燕麥片增加,二者達到1:1的比例;無香草精)
餅皮做法: 1、黃油室溫軟化後加入砂糖,用打蛋器打勻 2、分次加入全蛋打勻至糊狀 3、加入低粉,稍微拌勻 4、加入燕麥片,用手抓勻,團成麵糰 5、將麵糰分成重量相等的兩份(因黃油較少,燕麥片會不太易成團有些發散) 6、在18x18的烤盤內先墊一張保鮮膜,將一個麵糰壓扁鋪滿整個烤盤,並儘量壓緊實(燕麥片發散的問題解決了),用保鮮膜包好取出 7、烤盤裡鋪好烘焙紙,將第二份麵糰以同樣的方法鋪滿烤盤壓緊 8、將巧克力核桃內餡均勻鋪在麵餅上 9、將第一份麵餅蓋到內餡上,用手壓緊實 10、180度烤25分鐘,熄火後用餘溫燜15分鐘 11、內餡:小火加熱牛奶至50度關火,放入掰成小塊的巧克力,攪拌至融化,倒入核桃碎拌勻。