簡介

糖醋排骨無人不愛，但廚房菜鳥們總把握不好糖醋口味的調配。這個1234糖醋汁可謂是最簡單好記又美味的完美配比了。以前發過一篇糖醋龍骨的菜譜，今天再發一篇正經排 骨的~ 1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，簡單好記。「酒醋糖醬」——我平時就這麼記 的，絕對不會忘。哈哈哈

原料

排骨1斤、生薑1塊、大蒜2顆、料酒1tbsp、香醋2tbsp、細砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟 芝麻適量、食用油適量、清水適量。

步驟

1、排骨下入沸水中焯燙，將血沫煮出後撈出鍋。 2、將料酒1tbsp、香醋2tbsp、細砂糖3tbsp、生抽4tbsp調成糖醋汁。 3、熱鍋熱油，下排骨、大蒜和生薑煸炒。 4、倒入調好的糖醋汁，再加適量清水使之沒過排骨。 5、蓋上鍋蓋小火燜煮1小時後大火收汁即可。

小技巧

因為個人鹹淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例調好裝在小碗中。可以在燒排骨時先倒入一部分糖醋汁，排骨燒好出鍋前再根據鹹淡倒入剩下的糖醋汁。這樣不僅能保持糖醋汁的完美比例，還可以調整鹹淡。