原料

干杏仁100克，瓊脂10克，糖桂花，水

步驟

1.干杏仁100克洗乾淨，用涼水泡4小時以上。 2.泡好的杏仁加適量的水（我加了大約700克）用攪拌機打碎，越細越好，形成杏仁汁。 3.把杏仁汁過濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋里煮開。 4.瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨，加100克的水，然後隔水加熱，並不停攪拌直至瓊脂完全融化。 5.把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁里攪拌均勻。 6.倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上。食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

小技巧

註：瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，可以根據自己的口味適量添加。