原料

主料：蓮藕100克，腰子300克。調料：薑片5克，紅椒片10克，糖10克，醋8克，醬油5克，香油3克，蚝油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，鹽、味精各2克，香菜2克。

步驟

1、蓮藕颳去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出，立即用涼水過涼。 2、腰子去掉表面的筋膜，橫刀片成兩半，然後片去腰臊，再橫刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀；將切好的腰花放入沸水中大火汆1分鐘取出。 3、將處理好的藕片、腰花拌勻放在容器中。 4、鍋內放入糖、醋、醬油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、鹽、味精小火調成汁，燒至九成熱時澆在容器中，撒上薑片、紅椒片，淋香油即可，上桌前用香菜點綴。

小技巧

特點 形狀美觀，酸甜辣鮮脆合一。