簡介

一直以為鱘魚只有我們福州閩江獨有，原來長江、珠江、錢塘江、湘江都有。度娘說長期食用鱘魚肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。 鱘魚是世界上現有魚類中體形最大、壽命最長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為「水中活化石」，當然如今市場上賣的都是我們人工飼養的，天然的中華鱘一度瀕臨滅絕，和熊貓一樣是稀有珍寶，也被譽為」水中熊貓」。 鱘魚肉鮮美，骨軟、頭部的骨膠原很足，被列為高級滋補品，口味酷似我們這裡的極其便宜的鬍子魚，但肉質卻不如鬍子魚嫩滑。 今天午覺醒來，和他一起上超市買了一隻中華鱘，學著明星廚友優媽做鱘魚湯。我選用蓮藕和金針菇，再配上大蒜和姜塊，熬一碗鱘魚湯作為我們的午後點心。

原料

鱘魚，藕，金針菇，姜蒜，鹽

步驟

1、鮮活的鱘魚處理乾淨後，切塊；藕，切片；金針菇在清水裡清洗乾淨。 2、先將蓮藕冷水下鍋熬煮，我喜歡蓮藕的粉質感。 3、鍋中倒入少許油，姜蒜爆香，放入鱘魚塊翻炒2分鐘。 4、將蓮藕和蓮藕湯一起倒入鍋里大火燒開，小火燉20分鐘。 5、再加入金針菇繼續煮10分鐘。 6、放適量鹽，即可出鍋。