蓮藕500克。調料干澱粉30克，色拉油750克，麻辣紅油30克。
1、蓮藕去皮後洗凈，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分鐘。 2、將浸泡後的藕片取出，控水後拍上干澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後出鍋。 3、鍋內留油20克，燒至六成熱時放入麻辣紅油小火煸炒出香，放入炸好的藕片小火翻炒3分鐘後出鍋即可。
特點 脆口麻辣。
