簡介

藕田成片傍湖邊，隱約花紅點點連。三五小船撐將去, 歌聲嘹亮賦採蓮。 喜歡荷，喜歡它的出淤泥而不染,濯清蓮而不妖；喜歡在池塘邊靜靜的看著它，聞著它身上散發出的淡淡幽香；喜歡一遍遍懷想曾和外婆在黃昏後看荷撈魚的幸福日子；喜歡聽雨打荷殘的聲音，更喜歡那句「留得殘荷聽雨聲」。這道菜之所以叫蓮蓮有魚，因為是用新鮮青魚肉剁泥做成小「蓮蓬」，用紅皮花生點綴成蓮子，味道鮮，滑，嫩，爽，很適合夏天食用。只是這菜我做好後一直找不到構思里要的荷花，所以耽擱了很久，放在冰箱冷凍後，口感不那麼鮮嫩了，魚肉還是要現做現吃的好

原料

鮮魚1個，紅皮花生，青菜濃汁，鹽，薑汁，雞精，料酒，蛋清，豬油，生粉，白鬍椒麵

步驟

1.將魚身肉去骨、去刺，剁泥 2.放容器里加濃青菜汁將魚肉染成綠色。 3.染好後魚肉泥里加蛋清、生粉、薑汁，鹽，用力的向一個方向絞絆。 4.加少許豬油，料酒、雞精、白鬍椒麵接著絞絆。 5.捏成蓮蓬狀上籠蒸20分鐘，點上花生。 6.裝盤澆欠。