砂鍋三味

原料

主料:豬肘肉100克,帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克,火腿25克,青菜心25克。醬油20克,清湯100克,蔥段15克,薑片10克,精鹽5克,味精1克,菜油100克。

步驟

1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊,放入開水鍋中氽過,取出放入砂鍋內。 2、雞蛋煮熟剝去殼,沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽,旺火燒開後,移至小火燉至酥爛,取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。


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