原料

大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精 、生抽、甜麵醬。辣椒少許、生薑

步驟

1. 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。 2. 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。 3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。 4. 注意火不能小。 5. 翻炒一道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。 6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。 7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。 注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。 由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。