簡介

豆腐碎了炒，像被雞腳刨碎了一樣，所以叫雞刨豆腐。 如果喜歡，可以加入一些蝦仁，蝦米之類混合炒，還可以放入一些斬碎的肉碎，炒熟了，和豆腐一起炒

原料

嫩豆腐一塊 雞蛋3個 青蒜一根 蒜 姜適量 鹽

步驟

1、用熱油把姜和蒜爆香，然後把姜和蒜撈出扔掉，然後倒入青蒜末，炒香 2、把雞蛋一隻只，打入鍋里，適當的翻炒，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合 3、雞蛋6分熟，倒入豆腐 4、用筷子或者鍋鏟，把豆腐攪拌碎，然後和雞蛋混合炒 5、炒個幾分鐘後，加入鹽調味。然後關火 6、把炒好的豆腐盛盤

小技巧

不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問道濃一些，可以自己加入自調的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來炒制