簡介

鮮香溫暖，配法國麵包最佳！

原料

主料：6人份　　　　新鮮魚，要那種白色肉的魚2斤　　沙白12個　　新鮮的蝦1斤　　番茄1個　　蒜1片　　藏紅花1小撮　　小洋蔥2個　　月桂葉2片　　切碎的西芹少許　　白葡萄酒2杯　　水8杯

步驟

1.將魚洗凈，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內加水，加入洗凈的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘後，把湯濾出 　　 2.魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗凈泡在水中吐沙 　　 3.番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎 　　 4.在厚的深鍋內，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉 　　 5.把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮 　　 6.煮開後，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然後撒入西芹碎，即可上桌！