色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。
主料：羊排， 輔料：西芹，胡蘿蔔，雞蛋， 調料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，麵粉，澱粉，大蒜，腐乳
1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用； 2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上干澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
