原料

材料：無骨牛小排240克，蛋3顆，雪裡紅300克，豆腐1盒，太白粉3大匙半，辣椒1根 調味料：醬油1大匙，米酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少許，乾貝粉2大匙，

步驟

1.牛小排切丁後，放入一個碗中，再加入米酒、醬油和少許胡椒粉拌勻，再加入半大匙太白粉略抓，最後再加入少許蛋白拌腌備用 2.雪裡紅切末、豆腐切小丁，辣椒切末，蛋打散備用 3.燒開一鍋水，先放入豆腐，拌開後再加入雪裡紅、辣椒末，並且以乾貝粉調味，煮至湯滾後放入腌好的牛肉，煮至牛肉熟後再用太白粉水芶芡，淋入蛋汁後熄火略燜至蛋熟，起鍋前滴入香油、胡椒粉即可完成 貼心小叮嚀： ＊想喝清淡風味的，就用昆布高湯來做湯底，想要喝濃郁風味的就用乾貝粉來中和味道 ＊勾芡時要等水滾後再下，才不會在煮的時候產生結塊的現象