原料

白鯧魚1條(500克)，雪裡紅100克，筍200克，辣椒、蔥段、薑片、鹽、高湯、澱粉、白酒、胡椒粉各適量。

步驟

1、將鯧魚宰殺洗凈後加姜、蔥腌制入味，入籠蒸10分鐘取出，去掉姜、蔥待用。 2、雪裡紅切末，筍切丁，辣椒切末。 3、起油鍋，下雪裡紅及筍丁煸炒，加入鹽、高湯、白酒、胡椒粉調味，勾薄芡，淋在魚肉上即可。 菜品

小技巧

特點 肉質鮮嫩，回味無窮。 烹飪秘訣 雪菜要先用慢火炒香，味才更佳。