肥腸脆滑 味道濃郁
肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個 薑片少許 滷料包一個：草果2顆 桂葉4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
1 肥腸用高度酒，白醋鹽洗凈去掉肥油 2 放在沙煲用滷料開鍋煮15分鐘，關火放置1--3個小時入味，不要放鹽 3 拿出肥腸，掛起風乾 4 用青蒜和辣椒炒熟，加鹽翻炒，盛盤
肥腸一定要去腸內肥油，炒制前，鹵入味