簡介

韭菜炒魷魚的做法大家一定想了解。這一款比較家常的菜式，大家可以在接下來的周未在家給家人做上一份，也有助於消化。

原料

主料：魷魚(鮮)500克 輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克 調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克

步驟

1、韭菜、辣椒分別洗凈； 2、把韭菜切成段； 3、辣椒切成圈圈； 4、蒜拍扁切丁； 5、姜切片； 6、切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉； 7、洗凈魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊； 8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香； 9、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起； 10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香； 11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒； 12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

小技巧

1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗凈，烹調時魷魚片就不會發黑難看； 2、魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺； 3、魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了； 4、然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。