原料

主料：鮮蝦仁(400克)，蘆筍(6根)，紅菜椒(半隻)，黃菜椒(半隻)，姜(3片)，清雞湯(5湯匙)， 輔料：油(7湯匙)，鹽(1湯匙)，雞粉(1/2湯匙)，生粉(1/2湯匙)，料酒(2湯匙)

步驟

1、用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。 2、蘆筍洗凈後，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部後切成長條姜去皮切成絲。 3、燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。 4、熱鍋加入5湯匙油和薑絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。 5、添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲後，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒後加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。