簡介

心血來潮,想吃素了大沈同志侃我說：看你能堅持多久，別見著風就來雨，吃出個營養不良就＂雞糟＂了咱不嫌你胖，你就別再瞎折騰了婆婆也說：閨女，吃素哪行呢，身體要垮的．公公保持中立，不支持也不反對．小女嘛，說了也白說，全然不懂＂茹素＂，就知道媽媽太胖應該少吃點。

原料

蘆筍　，木耳　，胡蘿蔔　，菌菇，紅椒，鹽　　，水澱粉

步驟

1.蘆筍去掉老根斜切段，焯水3～4分鐘（蘆筍性淡，焯的水中放少許鹽）。 2.胡蘿蔔斜切段，焯水．菌菇焯水撈起瀝水（焯水的時候同樣放入少許鹽）。 3.木耳溫水泡發，洗凈待用．紅椒去蒂去籽，切成條待用。 4.木耳，紅椒下熱油鍋爆炒到八分熟，隨即倒入蘆筍，胡蘿蔔和菌菇翻炒２分鐘。　　　 5.最後，水澱粉加少許鹽混勻，勾芡一下，就可以出鍋了。

小技巧

跟大家分享:怎樣"勾芡"才正確 在菜肴即將出鍋時,把調好的水澱粉淋入鍋中,使菜中湯汁濃稠,增加味汁對原料的附著力,使味道和口感更好，同時也增加了菜肴的色澤,這個過程"勾芡".勾芡可分為對汁勾芡和手勺勾芡兩種. 1:對汁勾芡.有些急火菜肴,因原料在鍋中停留時間短,為防止調味的勾汁延長時間,因此提前將所需要調料和澱粉都放在一個小碗中調好,當菜肴達到適當火候時,將碗內的汁一併倒入鍋內,翻炒幾下即起鍋.這種勾芡方法速度快,但不易掌握芡汁的濃度.因此,在芡汁下鍋時要將沉入碗底的澱粉攪起來,否則就達不到適宜的濃度 2:手勺勾芡.這種勾芡方法是在菜肴熟時,用勺舀起事先泡好的澱粉,慢慢淋入鍋內湯汁中,邊淋邊觀察,達到一定濃度即停止.此法適用於燒菜,燴菜以及扒菜和燒汁類一類慢火菜肴