主料：菠菜100克，水1/4杯，蛋1個，低筋麵粉100克，發粉1/2小勺，鹽少許，泥腸適量
1、菠菜切碎加水放入攪碎機中攪碎。 2、倒出。 3、將菠菜汁倒入麵粉中，同時加入發粉和鹽。 4、加入雞蛋打成稀糊。 5、煎鍋燒熱倒上兩勺稀糊，用鏟子攤薄。一面煎久一點，一面稍煎即可。 7、煎鍋放少許油，將泥腸略煎一下。 8、將泥腸從中間破成兩半，煎餅稍煎的一面朝外，煎得久比較難看的一面朝里將泥腸捲起來，用牙籤固定。
