簡介

韭菜雞蛋餅的做法有很多，方法不重要好吃是王道，濃濃的韭菜香絕對解饞！

原料

高筋麵粉(水油麵)，韭菜，雞蛋，料酒，鹽

步驟

1、麵粉加溫水、植物油、適量鹽揉成麵糰，麵糰偏軟不粘手即可，分成均等小麵糰，餳20分鐘左右(圖1) 2、韭菜洗凈，控干水分切碎(圖2) 3、雞蛋洗凈蛋殼，磕進碗中打散成蛋液，放少許鹽、少量料酒、約1湯匙清水調勻(圖3) 4、炒鍋燒熱放油，滑入蛋液炒熟(圖4) 5、用鍋鏟鏟碎放涼(圖5) 6、韭菜和雞蛋混合，放少量鹽攪拌均勻(圖6) 7、取1個麵糰按扁成麵皮(圖7) 8、放入餡料包成包子狀，收口捏緊，按扁，擀成薄餅(圖8) 9、煎鍋放油燒熱，放入韭菜餅小火煎至兩面金黃即可(圖9)

小技巧

1、高筋麵粉筋道足，牙口不好可選用普通麵粉。 2、植物油可換成豬油。