立春過後，這個年也過的差不多了。就等著過十五，元宵節了。除了一家團圓吃元宵外。還要再接再厲吃餃子。三十吃餃子，初一吃餃子。免不了再吃點兒剩的。膩了吧。所以今天推薦這款，味道口感和樣子都更有特色的水晶菠菜餃。一定會給你家人一個驚喜。餃子餡中的五種顏色代表著『五福臨門』。吉祥又營養。由於有了多種蔬菜的加入。餃子更加健康美味。菠菜餃的形狀與蝦餃不同。沒有太多褶。在水晶餃裡面，不同的餡料都有不同的固定形狀。主要是用來在視覺上區分。也就是說，在茶餐廳里點了幾籠不同餡料的餃子後。不用嘗就知道是什麼味道的了。所以，如果你想包的漂亮點的話，也可以包成蝦餃的形狀。餃子皮中用的澄面在大超市中賣澱粉的地方几乎都能找得到。如果找不到去農貿市場賣調料的地方看看吧。
主輔料：澄面，生粉，豬肉，菠菜，鮮蝦，胡蘿蔔，香菇。，調料：鹽，糖，雞精，胡椒粉，香油。
１．澄面和生粉以２比１的比例用開水和成麵糰。改成小面胚後擀成麵皮。 ２．將菠菜，香菇焯熟後切碎，胡蘿蔔切末，豬肉餡與蝦泥一起加入雞精，白糖，鹽，胡椒粉，香油拌勻製成餡。 ３．麵皮包入餡製成餃子，下面墊胡蘿蔔片。鍋開後中火蒸８分鐘即可。
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