原料

本來在這個特別的日子應該上一道比較隆重的菜，不過懶得再做了。這道菜是以前做的，有一段時間特別想吃這個菜，極簡單但卻很美味的家常菜。

步驟

１、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用； ２、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用； ３、鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻； ４、放入泡軟的粉絲翻炒均勻； ５、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。 提示： １、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙； ２、炒粉絲的時間不宜過長； ３、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。