原料

鮮蚵200公克，小白菜100公克，青蔥1支，蛋2個，地瓜粉100公克，太白粉15公克，水150㏄，鹽適量，海山醬適量

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分備用。 2.小白菜切小段；青蔥切末；蛋打散成蛋液，備用。 3.地瓜粉、太白粉加入水後，一起攪拌均勻成煳狀，即為粉漿。 4.熱鍋後倒入適量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液，最後再加入作法3的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。 5.食用時再澆淋上海山醬即可。