主料：小白菜，口蘑 配料：肉末 調料：鹽，味精，白糖，醬油，泡椒末，蔥末，薑末，濕澱粉
1、先將小白菜洗凈，切段，口蘑切片。 2、炒勺上火，放入底油，把切好的小白菜放入炒，加鹽、味精、糖少許。 3、斷生後出勺裝盤，再把口蘑用水汆一下，勺放底油，將肉放入勺中煸炒，斷生後再把口蘑放入同肉末一起炒，放入鹽、味精、醬油、泡椒末，調好味後，用濕澱粉勾芡，澆在小白菜上即可。
要用急火炒小白菜，口感咸、鮮、微辣。