簡介

這款青菜缽不是傳統意義上的用上海青做的青菜缽，而是只要是綠葉蔬菜圴可這樣做的青菜缽，我家經常這樣做青菜、用料簡單、操作簡便，但味道清香、清淡鮮美，和平時大葉子炒的綠葉蔬菜是另一種不同的口感。

原料

小油菜（或小白菜、芥蘭、油麥菜等任意一種綠葉蔬菜）、高湯或濃湯寶、色拉油、鹽、雞精、姜沫、蒜沬、香油

步驟

1、將小油菜擇洗乾淨瀝水後切成一厘米的碎備用。 2、鍋中放油熱後姜沫、蒜沫熗鍋，之後放小油菜碎煸炒，炒幾鏟後放高湯或用濃湯寶，水量比青菜少，鍋開後煮一小會兒，此後放鹽、關火後再放適量雞精淋幾滴香油盛盤即可。

小技巧

一定要用高湯或濃湯寶煮青菜味道才好。