原料

肉骨頭，青菜（芹菜最好），大米，薑片，鹽，雞精，胡椒粉

步驟

1.肉骨頭清洗乾淨；大米洗凈浸泡備用，青菜水洗後放淡鹽水中浸泡15分鐘以上 2.鍋中水燒開放入肉骨頭略煮去血水，洗凈血沫，重新入高壓鍋中，放少許水（2-3碗），拍一塊薑片和1根蔥結，調入多一些的鹽（讓湯咸一些可以使肉骨頭入味），蓋上鍋蓋及閥門，大火燒開後轉小火繼續10分鐘 3.將浸泡好的大米放入壓了一半的高壓鍋中，再加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒15分鐘，氣壓排空後打開高壓鍋，將切成絲的青菜放入燒開，調入適量鹽，雞精，胡椒粉即可