原料

1：豬肚500克。金針蘑50克 2：水5杯，蔥切段 （2 根），姜切片（五片）。 3：橄欖油或菜子油4茶匙，蒜蓉1.5大匙，薑蓉2茶匙，蔥花2大匙，水3大匙，鹽1.25茶匙，辣椒醬1大匙，鎮江香醋1茶匙，糖1.5茶匙，雞粉1/2茶匙，香油1.5大匙，辣椒油1.5大匙。 4：香菜4棵洗凈，切小粒。

步驟

1、金針蘑用開水抄一下，注意過意下水就可以。 2、豬肚用鹼揉擦洗凈後，放入高壓鍋內，放入水，蔥段，薑片，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓30分鐘。冷5-10分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出煮好的肚子，放入保鮮盒冰箱冰幾小時。 3、取豬肚切絲備用。不粘鍋，放橄欖油4茶茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，薑蓉和蔥花，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後拌入金針蘑和香菜粒。放人肚絲拌勻即可。