原料

皮蛋1個，韭菜花1把，干豆豉1大匙，豬絞肉1/2碗，酒1大匙，辣椒1支

步驟

1.皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。 2.干豆豉用酒泡開；韭菜花洗凈，去頭尾，切小段備用。 3.熱鍋，放1匙油將豬絞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。 4.將皮蛋片及韭菜花加入作法3的鍋中，拌炒至熟即可盛盤。