原料

黃豆芽1斤，花椒1小撮，干辣椒2粒，醋1小茶匙，鹽，雞精適量

步驟

1.黃豆芽用清水輕輕漂洗乾淨，摘去鬚根。 2.鍋內放花椒、掰開的干辣椒，兩湯勺油，小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快變褐色時，關火，撈出扔掉。 3.鍋內留下的油開大火，倒入黃豆芽快速翻炒，同時加入鹽、醋、雞精、約炒兩分鐘看豆芽莖變透明即可。

小技巧

1、醋只是提個味兒，千萬不能放多。油也要少放。 2、黃豆芽在買的時候，要用手掐一根試試，如果不是清脆地斷開，那就不新鮮了。聽說如果賣的豆芽已經事先斷完了鬚根，可能在發的時候是有貓膩的。我倒是沒有遇到過這樣的。