原料

香油大匙　　料酒1大匙　　高湯1大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　雞脯肉300克　　綠豆芽300克　　紅辣椒1個　　大蒜1瓣　　澱粉適量　　2

步驟

1.雞肉洗凈切絲，先用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻，再放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起後瀝干備用； 2.將綠豆芽頭尾摘除洗凈，大蒜洗凈切末；紅辣椒洗凈切絲； 3.鍋內放香油，燒熱，先爆香蒜，再加入高湯，煮開後，加入銀芽、雞絲、辣椒絲、鹽拌勻即可。 注意 顏色淡雅，鮮美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感會更好。