原料

豆芽，青椒，紅椒，油，陳醋，鹽，雞精

步驟

1.豆芽擇洗乾淨（黃豆芽、綠豆芽均可），瀝干水分。　　 2.青紅椒切絲備用。　 3.　鍋熱油，下青紅椒絲爆香，加入豆芽，淋陳醋快手翻炒。　 4.　至豆芽變熟，調鹽、雞精，關火，翻勻即可裝盤。

小技巧

烹食豆芽時加點醋，可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，口感也更好；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。