味鮮，脆嫩。
主料：綠豆芽400克， 輔料：蝦米25克，香菜10克， 調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中； 2.蔥切段，姜切絲； 3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段； 4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。