原料

主料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。

步驟

①韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 ②把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。 ③取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。 ④煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。